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Descripción
Luego de una selección manual de los racimos, se realiza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, con temperatura controlada y levaduras seleccionadas. Posteriormente se deja el vino en contacto con la cáscara durante 20 días más. La fermentación maloláctica de realiza para el 50% del vino en tanques de acero inoxidable y el restante 50% en barricas de roble francés de segundo uso. Clarificación con clara de huevo de producción biodinámica. Se crió por 15 meses en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso. Es de color Brillante, con un profundo y oscuro color granate. En nariz se presenta intenso y complejo, con aromas a frutos negros, notas de clavo de olor, nuez moscada y pimienta negra. En boca es corpulento, denso pero aterciopelado. Los taninos e encuentran suaves y maduros. La madera esta muy bien balanceada, donde solo aporta finas notas vainilladas sin enmascarar su espectacular personalidad. Permanencia larga.
Datos Técnicos
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